俄罗斯大列巴赞
新冠星星点点,不能出远门,宅家做糕点。这款内部馅料特别足的大列巴家人最喜欢吃。这次放了玉米面、现烤了核桃香喷喷超赞!
用料
高筋面粉 | 235克 |
冰糖粉 | 10克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
橄榄油 | 10克 |
牛奶 | 100克 |
核桃仁 | 二把 |
葡萄干 | 二把克 |
红枣粒 | 6颗 |
芝麻 | 2克 |
玉米面粉 | 15克 |
水 | 85克 |
俄罗斯大列巴赞的做法
第一天晚上很多忘记拍了:准备面团过夜发酵。小美主锅冰糖10克涡轮二次后再10秒速度10。再100克牛奶3克酵母2分钟37度速度1激活酵母。再撒入高筋面粉235克 然后倒入下面一步的小锅中冷却的玉米面糊,再30秒速度3-6混合。再3分钟揉面后加入5克橄榄油再3分钟揉面出了手套膜,倒入下面玻璃器皿盖上盖子密闭放入冰箱过夜
玉米面糊:小锅中85克矿泉水中撒入15克玉米面再开小火慢慢搅拌到糊糊关火冷却。这是上面步聚的过夜面团,有手套膜比较黏手的。
第二天做:烤箱不用预热,锡纸上170度7分钟尝一下感觉就可
馅料红枣去核
面团拿出来回温发酵大概一小时2倍大后整型
状态:白白胖胖胖乎乎。二倍大轻轻压二下排气后一分为二
加料,压一下。因为比较黏,撒点干面粉
放入烤箱大概1个小时再次胖乎乎
二次轻轻刷点蛋液及表面点缀为了与以前的不一样……发现也更好吃
160度40分钟。大概十分钟上色后盖上锡纸再烤半小时。
同时小区下面做了核酸检测
吃了一块,香。还可以再多烤一分钟。
切再继续冷却了才能密封到保鲜袋。
参考
参考
-
有手就会做的~电饭煲香肠菜饭~(咸肉菜饭)的烹饪做法,大厨教你详细做法
不想烧菜了怎么办~快来做这道超级超级无敌简单的香肠菜饭~厨房小白也能做好喷香的菜饭~不用菜,抱着饭可以干吃一大碗~用料香肠(咸肉可替换)1根大米2杯绿叶子菜(生菜,青菜,油麦菜,莴苣叶子都可)5片麻油2勺盐1勺有手就会做的~电饭煲香肠菜饭~(咸肉菜饭)的做法依旧是先准备配...
-
颗粒感红豆馅(电饭锅版)的详细做法,颗粒感红豆馅(电饭锅版)做法技巧
最初给20g糖,尝得出浓浓的红豆原本味,错觉有点咸?所以多加了些用料干红豆200克水高出红豆1.5-2cm油20克糖40克颗粒感红豆馅(电饭锅版)的做法前一夜泡好红豆200g泡10小时,夏天就放冰箱泡第二天放电饭锅煮,水高于红豆1.5-2cm。我煮了一遍感觉还有些水,然后又按煮饭键,继续...
-
普通面粉电饭煲蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情期间想吃蛋糕,只能自己做,没有打蛋器,没有蛋糕粉,只有面粉代替用料普通面粉100克鸡蛋2个牛奶50ml葡萄干适量普通面粉电饭煲蛋糕的做法准备基础物品:两个鸡蛋、面粉、糖蛋清和蛋白分开家里没有打蛋器,用可乐瓶剪了一个,一定要打到蛋清变奶油状,大概5分钟左右,打泡沫...
-
排骨蒸饭~电饭煲版~儿童餐的烹饪做法,大厨教你详细做法
马驹儿喜欢吃排骨和土豆,以前总是做红烧排骨,还需要另外蒸米饭,好麻烦!于是做了这道排骨蒸饭,做法有点儿像新疆羊肉抓饭,工序稍麻烦些,用料也要丰富些,味道各有千秋,反正马驹儿吃的不错😄用料排骨400克大米300克(2杯)土豆(小)1个胡萝卜半根黄瓜半根大葱半根生姜3片大蒜3瓣洋...