香橙桂花柠檬酱麦芬
跟着好多人的方子做了一段时间的面包和蛋糕,自己也从中得到了许多乐趣。这次是参考JoanLife消耗柠檬酱酥粒马芬/纸杯蛋糕(感谢)。(面糊调了2次,第一次2倍方子的量,后面用了17个蛋糕小纸杯,面糊不够装满,又按方子的量调了一次)
用料
鸭蛋 | 3个 |
牛奶液(奶粉37克,水263克) | 300克 |
白砂糖 | 60克 |
盐 | 3克 |
葵花籽油 | 180克 |
低粉 | 300克 |
泡打粉 | 12克 |
香橙桂花柠檬酱颗粒 | 适量 |
香橙桂花柠檬酱液 | 适量 |
酥粒材料如下: | |
黄油 | 10克 |
橄榄油 | 20克 |
绵白糖 | 30克 |
低粉 | 60克 |
香橙桂花柠檬酱麦芬的做法
称量奶粉(消耗奶粉),先加少许热水调开,再加足冷水,一共300克。
牛奶液中加入鸭蛋3个,白糖60克(因为自制柠檬酱是甜的,这里加少一点),盐3克,用手动蛋抽搅拌均匀
加入葵花籽油180克拌匀。另外拿干燥料理盆称量300克低粉,12克泡打粉,分2—3次筛入,每次筛入用刮铲翻拌均匀
加入香橙桂花柠檬酱颗粒拌匀
用汤匙各舀入一半纸杯的面糊,另拿干净小勺舀入香橙桂花柠檬酱液,再加满面糊
烤箱预热180度10分钟。这个时间调制酥粒:黄油7克,橄榄油20克,低粉60克,绵白糖30克,
把酥粒面糊用小勺分割成小颗粒加入
180度烤了30分钟
出炉啦
用小勺挖了吃,非常不错。用保鲜袋装起来,放冰箱冷藏,慢慢吃。
小贴士
1.鸭蛋加入牛奶液拌匀时,粘在打蛋器上的厚一点的蛋白去掉。(因家人吃鸡蛋过敏,所以我做烘焙都用鸭蛋)
2.冷藏过夜的蛋糕第二天要吃的时候微波炉加热30秒。
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