板栗鸡爪汤(补肾强筋骨)
秋天,正是吃板栗的好时候,板栗正当灶嘛!
这个汤,一家上下老小都是可以喝的,特别是孕妇可以大喝特喝的,可以补筋骨。当时怀孕时娃的腿脚就特别有力,蹬得我肚子疼。。。
用料
板栗 | |
鸡爪 | |
猪骨 | |
新会陈皮一小块 | 新会陈皮一开三,就用这三分一,无须刮白囊,白囊是通经络的 |
水 | |
盐 |
板栗鸡爪汤(补肾强筋骨)的做法
把鸡爪、猪骨头清洗干净,焯一下水。
这样做是为了把血水给焯出来,如果想省事,也可以不焯,等汤烧开,拿个勺子把血沫勺出来也行的。把鸡爪、猪骨、板栗、陈皮放进瓦煲里,加入大量的水。大火煲开半小时后,转小火煲1个半或2小时。其实这个时间不一定的,大概是这么久吧,自己可以尝一下,看汤的浓淡决定啥时关火。我喜欢把汤熬得浓浓的,冬日里来一碗,特别地舒坦。
关火前10分钟放盐调味即可。视频是煲开15分钟的,可见汤色有少许白色了。简单来讲,就是把所有的食材全放汤煲里煲!
也可以加点枸杞或红枣。枸杞明目,红枣补血,如加红枣需去核,枣核是燥热的。这是煲了1.5小时,时间还早,继续煲半小时吧,汤会更浓厚。保持煤气炉一团小火,慢慢煲,让汤中间小范围翻滚。广东人煲汤都是用瓦煲的,每家每户都有一、二个汤煲。煲糖水、煲汤方便得很。
条件不允许,改用电饭锅、不锈钢锅也可以,但味道肯定是不如瓦煲的。
小贴士
猪骨头必不可少。猪肉滋阴,可以带出汤的甜味。如果只有板栗和鸡爪,这汤喝起来就觉得有点寡口了。用纯瘦肉也行,但喝着总是感觉差了一点味。
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