香椿芽炒小米

用料  

香椿芽炒小米的做法  

1. 
   香椿芽洗净，在开水里焯10秒钟，迅速捞至凉水中，放一小勺盐备用。

2. 小米与藜麦米，按2:1的比例，淘洗干净。提前闷好：用电饭煲将小米/藜麦米焖熟。焖米时注意控制水量，使米饭较干，呈颗粒分离状。焖熟的米饭用饭铲打散，加一小勺橄榄油拌匀，自然冷却。

3. 削皮的马蹄，洗净，切碎粒。

4. 炒锅内加适量花生油，油温微热时将米饭入锅，小火，将结团的米饭慢慢用木铲彻底打开、打散

5. 将切碎的马蹄香椿芽入锅，加一小勺盐、适量昆布粉，中火继续翻炒一分钟左右，使香椿芽、马蹄与米饭混合均匀。

6. 锅中加一小勺橄榄油，再次翻炒拌匀，使米色鲜亮。出锅，入盘。盘子底下铺一层小米锅巴，在炒饭表面撒上松籽（吃的时候将松籽与饭拌匀）。

小贴士

香气扑鼻。
入口，香椿芽的香嫩、马蹄的甜脆、锅巴的酥脆、与两种米粒的米香交杂在一起，不经意间，还有松籽的厚重油香......口感如此丰富的炒饭，是否颠覆了您对炒饭的想象？