糯米猪肚
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用料
猪肚 | 2个 |
糯米 | 300克 |
栗子 | 六个 |
香肠 | 1根 |
五花肉 | 250克 |
香菇 | 2朵 |
糯米猪肚的做法
二个猪肚先用面粉捏去粘液,冲洗后翻转去除猪肚上的白油,用盐揉搓后清洗干净
锅里放热水,姜片,料酒,放猪肚出水,趁热捞出刮去猪肚头上那层白色的东西,并用水冲洗浮沫
五花肉,香肠,香菇,粟子切大丁和糯米搅拌均匀后塞进猪肚,约八分满,用线缝🈴️口子,把猪肚按压一遍让料分布均匀
放高压锅,加入料酒,盐,八角,桂皮,糖,老抽,生抽
加水没过猪肚,放少量葱和姜去腥
高压锅上汽后小火二十五分仲(一个猪肚可灼量减少时间),汽走完后用叉子叉一些孔,浸泡在汤里二小时入味
切成片开吃,又是点心又是菜,切开时候满室余香
小贴士
如果宴客的话可以事先做好,上菜前先蒸一下,取汤回锅烧浓一点勾点薄欠浇汁上面
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