各种锅的优劣对比
原文搬运于百家号“美食家大雄”,复制到这里方便日后查看。
————————————————————————————————————
原文:
现在市场上的锅具越来越多,各种功能、各种材质、各种颜值、各种推荐,看着哪个都好,哪个都实用,哪个都想带回家,可是预算没那么多呀,而且买那么些个锅干吗呢?炒一个炖一个差不多就能解决大部分家庭的日常烹饪问题,所以面对琳琅满目的锅具我们到底该如何选择呢?答案只有一个,选适合的,虽然很像废话,但情况就是这个情况。前几天做了一个常用锅具的对比盘点,买锅之前对着看一遍,可能会有一点点帮助。
顺序是:炒锅、炖锅、蒸锅、煎锅、奶锅。
用料
锅 | 各种锅的优劣对比 |
各种锅的优劣对比的做法
炒锅---不粘炒锅,现在的不粘锅通常会有一个附底,电磁炉电陶炉也能通用。
优点:锅体顺滑,不沾,通常是用铝合金材料制成的,所以特别轻便。
缺点:不耐用,锅底易黑。炒锅---传统铁炒锅,用熟铁制成,相对比较薄。
优点:耐用。
缺点:没有涂层,有些容易粘锅,但如果保养的好,也可以当不粘锅来用。
铁锅的开锅和保养很多人不注意,但其实是很重要的,关系到了锅的使用年限和是否粘锅等等方面的问题。开锅通常是用动物油脂(比如猪油、猪皮)擦涂锅体,然后高温烧一遍,锅体就会出现像彩虹一样的纹路颜色。这是中国家庭最常见的一种锅。炒锅---铸铁锅,与铁锅相比导热较慢。
优点:受热均匀。
缺点:特别容易粘锅,而且很重,不适合家用炒菜。炒锅---不锈钢炒锅,基本与铁锅差不多,外观上更亮更好看更耐用一些,西方国家使用更多,因为他们是以炖煮为主。但炒菜用不锈钢锅比较少。
炖锅---砂锅,
优点:受热均匀,保温性能好,透气性好。
缺点:容易粘锅。炖锅---铸铁珐琅锅,
优点:颜值高,受热均匀,导热性好。
缺点:锅体重,容易粘锅。炖锅---玻璃康宁锅,
优点:颜值高,看起来很干净,做菜的时候观感好,耐高温。
缺点:易碎。电压力锅,
现在市面上很多贵一点的电饭锅大多会带电压力锅的功能,能够快速把饭煮熟,把肉炖烂,比传统高压锅更安全。这锅相对压力较小,所以没有传统高压锅速度快。蒸锅---不锈钢蒸锅,光泽亮度比较好,比铝制蒸锅要贵。现在大多也有附底,方便电磁炉使用。
优点:颜值高,耐用。
缺点:价格偏高。煎锅---带涂层的不沾煎锅。
优点:轻便好使不沾,对厨房小白很友好。
缺点:锅底是平的,不太适合炒菜。煎锅---铸铁煎锅,
优点:导热快,保温效果好。
缺点:油烟很大。煎锅---不锈钢煎锅,
优点:漂亮干净耐用。
缺点:易粘锅。奶锅---铝合金不沾奶锅,轻便不沾,还可以用来炒小菜,底部有附底,电磁炉通用。
铝制泡面锅,特别轻便好用,导热特别快,价钱也便宜,缺点是不耐用,容易变色,容易磕变形。
优点:轻便不沾,导热快,价钱便宜。
缺点:不耐用,容易变色变形。奶锅---不锈钢奶锅,
优点:颜值高。
缺点:粘锅。奶锅---铝制雪平锅,
优点:颜值高,轻便,导热快。
缺点:容易变色,而且没有附底不能用于电磁炉上。奶锅---康宁玻璃小奶锅,
优点:干净漂亮,耐用。
缺点:价格偏高,易碎。
小贴士
不知道这些信息有没有给你一些选择方向呢?
-
银耳红枣羹(无糖)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料银耳2小朵(2个👊)红枣8颗水1500ml银耳红枣羹(无糖)的做法1.干银耳2拳头和红枣8颗泡一个晚上,(2顿的量)电饭煲蒸煮菜单煮30分钟。2.开盖放红枣用本身温度焖10分钟(关火)3.红枣用勺子捣碎,混合一下,添加开水调整到自己喜欢的浓稠度,自带红枣的微甜不腻,好喝。...
-
香菇滑鸡🍗营养又快手的一道菜的详细做法,香菇滑鸡🍗营养又快手的一道菜做法技巧
用料香菇适量鸡半只香菇滑鸡🍗营养又快手的一道菜的做法准备好所有的食材...
-
不用开火的粉蒸排骨(电饭锅版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
浦西封城的前一天,各处都在抢购食材,想在晚上避开购物人流的我也不由自主地去超市凑了热闹,结果货架已然空空如也。没买到什么食材便悻悻地去调料区转了转,发现还剩了几包蒸肉粉,不想空手而归的我就随手拿了一包。然而买回家才发现我没有买任何主角:肉和排骨🥲,而且我...
-
电饭煲家里有吧?镜面酸奶我成功了😄,一起做起来!的烹饪做法,大厨教你详细做法
建议头一天晚上做,要发酵8-12个小时,第二天一早就可以吃了。发酵时间越长,酸奶越酸。用料无添加纯牛奶1000克菌粉1克0卡糖量根据喜好调节电饭煲家里有吧?镜面酸奶我成功了😄,一起做起来!的做法1.工具消毒。准备食材:配料表只有生牛乳的牛奶和做酸奶的菌粉+工具:奶锅、...
相关文章
- 自制酸奶及奶酪(酸奶机选购技巧,各种发酵方法大总结,易极优Easiyo不插电酸奶机和各种工具对比)的详细做法,自制酸奶及奶酪(酸奶机选购技巧,各种发酵方法大总结,易极优Easiyo不插电酸奶机和各种工具对比)做法技巧
- 各种面配比食谱做法大全,超简单的各种面配比做法步骤
- 对比食谱做法大全,超简单的对比做法步骤
- 各国品牌面粉用途对比的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 各种食谱做法大全,超简单的各种做法步骤
- 各种火锅食谱做法大全,超简单的各种火锅做法步骤
- 各种面种食谱做法大全,超简单的各种面种做法步骤
- 各种各样食谱做法大全,超简单的各种各样做法步骤
- 各种豆浆配比的做法和图解,各种豆浆配比怎么做更好吃
- 各种砂锅菜食谱做法大全,超简单的各种砂锅菜做法步骤