粉蒸蕃茄虾

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用料

明虾	200克
蕃茄	2个
蒸肉粉	适量
蚝油	3克
白胡椒	2克
姜	2克
料酒	5克
食盐	1克
淀粉	适量
生抽	3克
辣椒酱	1小勺（可不放）

粉蒸蕃茄虾的做法

明虾剥去虾头虾尾，取虾仁，挑去虾线，洗净，放入料理碗内，加入盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制5分钟。
喜欢吃辣椒的，还可以加入一小勺辣椒酱一起腌制。
将蒸肉米粉倒入腌制入味的虾仁中，拌匀备用。
番茄在顶部1/3处横切一刀，用汤匙挖去果瓤
再用小刀沿着番茄边沿挖成齿轮状，做成可爱小巧的番茄盅。
把准备好的米粉虾仁填入番茄盅内。
入蒸锅蒸8分钟即可。

小贴士

1、蒸肉米粉可以在超市的调料架上购买，但最好还是自己炒配，以大米与糯米为主，比例最好为4：1，其他配料就按自己喜欢的口味随心所欲搭配即可，比如有些人喜欢五香味，可以在里面加入五香粉一起炒制；但不要添加辣椒粉，因为辣椒粉热炒过之后会变黑，严重蒸肉米粉的色泽，炒米的时候不要心急，用细火慢慢焙香。
2、、研磨米粉的时候并不需要把米都磨得很碎，留些成颗的米粒口感更好