巧克力芒果大福&抹茶蜜桃大福
第一次尝试制作大福的原因很简单,家里的芒果没处“销”,秉着不浪费水果,开始制作了这款水果大福。
用料
香草油 | 少许 |
表皮的配方 | |
糯米粉 | 80G |
玉米淀粉 | 20G |
糖粉 | 50G |
食用油 | 20ml |
牛奶 | 145ml |
牛奶酱 | |
蛋黄 | 2个 |
sugar | 60G |
低筋粉 | 20G |
牛奶 | 400G |
水果丁 | |
芒果、水蜜桃 | 各一个 |
巧克力芒果大福&抹茶蜜桃大福的做法
#牛奶酱#里的配方,蛋黄、sugar、牛奶先搅均匀
放在炉子上温热加入低筋粉慢慢搅均匀, 滴入几滴香草油,不停搅均匀
把牛奶酱搅至丝滑感,放凉备用
水果切成丁,备用
保鲜膜剪成正方形放在手上,把牛奶酱20G摊平放上一粒水果丁,包裹
牛奶酱大概制作可以制作8~12颗,包裹好后放到冷冻箱,这样做是方便包裹,不影响口感
糯米粉、玉米淀粉、糖粉,加入牛奶搅均匀,在加入食用油搅匀,待20分钟,蒸锅水沸腾,把表皮料放进去大火蒸15分钟,蒸熟后用筷子搅拌,待凉
就像包汤圆一样,先把蒸熟后的表皮30G拉平,放上一粒牛奶酱20G,往里包裹,放上一些炒熟的糯米粉,就完成啦
小贴士
备注:
1、制作好的成品放在冰箱里冷藏一晚,超级棒!
2、事先在锅里炒熟一些糯米粉,没糯米粉可以用低筋粉代替(炒熟后放一些白糖或者少许椰蓉,大福的口感层次又会不一样哦)
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