胡麻油小花卷

用料  

胡麻油小花卷的做法  

1. 面粉500克+酵母水50克+水200克和成面团，放温暖处发酵至2倍大，揉几下排除空气
   

2. 案板撒薄面，取发好的面团擀成长方形片，刷胡麻油，撒少许盐，横向卷起，切成若干个块
   

3. 取一块捏住面团两端拽长叠加两次，翻转扭成花形，依次把剩余面团都做成花卷生胚，放蒸锅里盖盖儿，再次发酵30分钟左右
   

4. 接着大火蒸15分钟，关火虚蒸5分钟，出锅！
   

小贴士

1.面粉和水的比例：二比一
2.酵母水：30度左右的温水搅拌匀，静置5分钟左右后，等酵母水表面有小气泡出现就好了
3.用兑水的芝麻酱，花生酱刷底，味道也不错
4.蒸锅水里少加点醋，蒸出来的馒头又白又煊
5.关火后不易马上打开锅盖，防止热的花卷遇到冷空气回缩塌陷