粉蒸鱼(湖北口味)
非常家常的粉蒸鱼,好做,好吃。以前都用这个方法做粉蒸肉,第一次把这个方法移植到鱼上面来。我这个方子依然要用到市面上能买到的粉蒸肉料包。
用料
鲜鱼片 | 500g |
粉蒸肉调料包(含粉和酱包) | 1包 |
腐乳卤(或腐乳) | 适量(1块腐乳,加适量腐乳汁) |
油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
粉蒸鱼(湖北口味)的做法
鱼片切成小块,加所有调料,拌匀。
上蒸锅,大火。从冒气开始,蒸20分钟。出锅。
小贴士
鱼片切薄才比较好进味。(我这次没有切很薄,相对薄一些的片明显完全进味了。)鱼片更薄的话,相应蒸的时间可以缩短。
我用的从超市买来的罗非鱼片,一片大概100g,每片我切成了6块。建议切更薄。
罗非鱼的好处是:几乎没有刺,没有什么腥味。其他淡水鱼,鱼刺少,腥味小的,也适合用这个方子做粉蒸鱼。
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