汪小跳挑战湖北名菜—粉蒸肉
纯手工打造,自己亲手做的,好好吃~
用料
五花肉 | |
糯米 | |
大米 | |
藕 | |
腐乳 | |
胡椒粉 | |
花椒、桂皮、八角 | |
(郫县豆瓣、干辣椒) | 喜欢辣味的加 |
姜 |
汪小跳挑战湖北名菜—粉蒸肉的做法
带皮五花肉洗净切5毫米的厚片;
大盆里加两块玫瑰腐乳压碎,两大勺的腐乳汁,一点胡椒粉,(姜),(郫县豆瓣)一瓶盖料酒混合均匀;
加入五花肉片拌匀腌30分钟以上,越久越入味;
头天晚上将糯米:大米=2:1洗净放入漏勺中晾干,花椒、八角、桂皮、(干辣椒)也洗净晾干
将米和花椒八角桂皮放在干净的锅中炒制微黄;
用擀面杖捣碎成粗粒;
将藕洗净去皮切滚刀块垫底;
将腌好的肉每一片均匀粘上米粉粒铺在藕上面;
最后在上层均匀撒上一层水;
入蒸锅40-60分钟或是高压锅十几分钟。
小贴士
1.我妈妈身体原因不能吃葱姜蒜,所以我没有加,腌肉的时候可以加一点;腐乳很咸,所以可以不加盐;
2.可以用搅拌机打米粉,不过打的不均匀,均匀之后就是太碎了,我已经试验过了;
3.可以垫藕,南瓜,红薯,土豆,芋头。我个人觉得牛肉和土豆更搭。
4.把肥一点五花肉放上面,蒸出的油一点点下渗。
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