湖北武汉粉蒸肉
小时候我不喜欢吃土豆,然后妈妈就会做土豆粉蒸肉给我吃,那粉色的五花肉和土豆放人很有食欲,从此便觉得土豆也不差,后来爱上了土豆的一切菜品。
用料
五花肉 | 500克 |
胡萝卜 | 500克 |
粉蒸肉米粉 | 2袋 |
姜片 | 3-5片 |
葱末 | 适量 |
盐 | 一小撮 |
湖北武汉粉蒸肉的做法
两袋放入大汤碗中加开水,水位高于米粉1cm,静置45分钟或者1小时。这个是为了让米粉吸水变胀。也可以用自来水浸泡,但需要提前一天泡发。PS:一袋米粉可以做500克的食材
洗净五花肉切厚片,控干水分加入少许盐、姜丝腌制半小时,方便去除腥味。此步骤可以省略。这个忘了拍图,见谅。
撇去姜丝,把肉和米粉拌均腌制半小时,我放的水有点多,但不影响口味。喜欢浓郁口感的可以放腐乳汁或者两小块红色腐乳拌匀,再加入肉类拌匀。
把腌制好的肉片夹出,盛另一个碗中,倒入胡萝卜,拌匀腌制半小时,然后把米粉捞出备用。
把肉一片片铺在胡萝卜上面,我没有直接倒入铺在上面,是怕里面肉蒸不熟。铺完以后把米粉覆盖在肉上面,防止上面的肉口感太柴。
锅内烧开水后,中火上屉蒸1小时-1.5小时,撒上少许葱花即可。前三张图是在白天拍的,成品图是晚上拍的,像素不好,真正的颜色是偏粉色的。
小贴士
1,一袋米粉可以做500克食材。
2,米粉里面已经有调料,素菜无需加任何佐料。
3,因为我的分量比较多,所以蒸的时间久。如果想肉口感变好,最好不要低于45分钟。高压锅中大火20分钟就够了。
4,可以把胡萝卜替换成芋头、土豆、山药或者莲藕,只要你喜欢都可以。
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