糯米红枣------心太软
用料
红枣 | 150克 |
糯米 | 70克 |
温水 | 70克 |
糯米红枣------心太软的做法
1、挑选颗粒较大较饱满的红枣一盘(肉厚核小的新疆箬羌小灰枣为佳),份量因人数多少而定;
2、红枣洗净后,用水浸泡1小时左右,使其表面变得舒展柔软,方便后面的取核;
3、红枣滤去水分,晾干;
4、用把尖头的剪刀,从红枣头部剪开4/5,注意不要剪断哦!
5、将剪刀沿着核形状的左右各剪一刀,再将剪刀夹着核稍稍一拎,取出核;
6、用这种方法处理好所有红枣;这一步需要耐心哦!
7、取一个盆子,倒入适量糯米粉,分次加入适量温水(50摄氏度以上),搅拌均匀,揉成看不见干粉硬软适中的面团,静置5分钟,让粉充分吸水;
8、取一小撮揉好的糯米粉团,搓成长条,塞进裂口的红枣里,用手捏一下合口,用这个方法处理好所有红枣;按照自己喜欢的造型摆盘;
9、蒸锅放入足量的水,冷水上锅蒸,大火水蒸汽上来后转中火10分钟即可。(可注意观察,蒸制时间根据糯米团大小而定,糯米团表面光滑晶莹状即可出锅,蒸太久会让口感太烂失去嚼劲)
10、待稍冷却从蒸锅取出,依各人口味可调整蜂蜜水淋上,有糖桂花更佳。
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