千层酱香肉饼
一直想做这款千层肉饼,今天在翻看下厨房看到,忍不住晚餐做起来,自己做材料随性,甜咸自酌,现在觉得没有绝对的美食,每个人的口味都不一样,别人做的只是参考,做自己喜欢的就好,有些东西也是第一次做,也都在摸索中,不喜欢别人的就做自己的,要尊重别人给的指导
用料
面粉 | 200克左右 |
盐 | 5克 |
水 | 110-120克 |
猪肉(五花肉最好) | 200克左右 |
大葱(取绿色部分)香葱最好 | 多半碗量 |
千层酱香肉饼的做法
猪肉其实切细粒最好,懒就用绞肉机绞成肉糜了,加入姜末,味极鲜,黄豆酱油,老抽,鲍鱼汁,胡椒粉,五香粉,一勺白糖,一勺黄豆酱,一个方向搅拌均匀上浆,腌制一个小时入味,我腌制完后看有点干又加入一些水搅拌均匀,最后再少加点花生油进去,大葱取带绿色的后半部分,主要为了美观,切细粒拌入一勺香油
面团和好后醒发半个小时到一个小时,取出擀成大的圆片,厚度大约1毫米
把肉糜抹均匀
撒上葱粒
把面片切四刀,最下面比中间小点,中间比上面小点,两刀之间是平分切,意思就是1,2,和中间是平均分三等份,不管面皮是擀成方形圆形椭圆形都这样切法,好啰嗦啊
最下面右边叠到中间再把左侧叠过来
下面的叠好了直接翻到上面中间处
中间右侧叠上去,再左侧叠上去
再把叠好的第二层翻到最上面中间处,右侧左侧同样叠过来
把收口处都捏紧,最后的形状扯的有点变形,只要不漏没关系的
用手慢慢的按扁,我是按成了长方形,大约2厘米
锅里刷油,小火盖锅盖煎制金黄,反面再少到点油,盖盖煎制金黄,为了外皮酥脆,然后不用盖盖正反再煎一会,全程小火,只要不糊,多煎一会无妨
出炉
装盘切块,酱香浓郁,好吃
小贴士
第一次做还是挺成功的,其实也没啥太难的,制作过程碰到啥问题欢迎咨询,希望都做出属于自己的味道
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