紫薯苦瓜圈
夏天天气炎热,去火最佳之选。
用料
紫薯 | 3-4个 |
苦瓜 | 1-2根 |
蜂蜜 | 根据口味调配 |
紫薯苦瓜圈的做法
紫薯去皮洗净备用。(不去皮也可以,只不过蒸完后撕皮儿有些烫手;所以开始的话还是先去皮,蒸完后直接使用。个人经验)
紫薯切片儿状。(厚薄程度根据你的时间而定,时间充裕切厚点蒸的时间久一些,时间仓促就切薄点,时间可以缩短。)
紫薯平整铺满蒸锅上,30分钟。(蒸的方法很多种,也可以放在耐高温的盘子上,像蒸包子一样,原理都是水蒸气;也可以放入微波炉;个人比较喜欢水蒸气原理的,不吸收原材料水分,使原材料更加鲜艳且保持原有水分。)
紫薯蒸好后放入较大的盆里,方便捣成泥状;倒入蜂蜜增加紫薯的黏稠度。(最好用不锈钢盆,因为捣成泥状需要用力。)
紫薯捣成泥状备用。(因为紫薯刚蒸完,非常烫手,所以借助工具进行操作,勿烫伤自己。)
苦瓜切两段,掏空里面的瓤芯儿;然后放入烧开的水里焯一焯(喜欢脆脆的感觉就焯一下,喜欢淡淡苦味软软的就在开水里泡一会儿)焯完后放入凉水里泡一会捞出控水备用。
把泥状紫薯灌入苦瓜段里,压实;然后切成厚度均匀的片状装盘。(如果紫薯里不放蜂蜜的话,灌入苦瓜段里切片容易散,所以蜂蜜增加了紫薯的黏稠度。)
摆盘。(如果喜欢蘸酱吃可以随意搭配,芥末酱,蕃茄酱等等,口味不同取其所好;夏天天气炎热容易上火,所以这道菜去火最佳之选。)
小贴士
1,挑选苦瓜取偏硬偏绿的,最好挑选直的方便这道菜使用。
2,蜂蜜偏甜,食用后身体容易发胖;所以一定根据自己口味取其所好,不要一味追求甜味来压苦瓜的苦味,因为紫薯本身就香甜。
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