米饭发糕

松软可口的发糕，你或许没想到，它居然是用剩饭加面粉做的吧，快来看个究竟吧！

用料  

米饭发糕的做法  

1. 200克剩饭，当然啦，新鲜煮的饭也可以的。

2. 400克面粉。

3. 小锅里倒适量水，烧开。

4. 倒入200克米饭。

5. 一边中小火煮，一边搅拌。

6. 煮成米糊的样子，米饭越烂越好，水记得不要加太多。

7. 4克酵母加适量温开水（36度），一点点白糖，搅拌均匀备用。

8. 枸杞子洗净备用。

9. 步骤6煮好的米糊晾凉至35度左右（不烫手为宜）倒入400克面粉，酵母水，适量白糖，和成软硬适中的面团。

10. 纸杯内刷一层橄榄油。

11. 把面团切分成若干个挤子。

12. 把剂子揉光滑后放入纸杯中，再把枸杞点缀上去。然后再进行发酵，大约40分钟左右。

13. 天热和天冷时的发酵时间不一样，像现在这样的天气就很容易发酵，40分钟后就变成上图的样子，长高了，呵呵。

14. 入蒸锅大火蒸15分钟，关火后三分钟再揭盖。

15. 很蓬松，很暄软。

16. 枸杞子也可以换成葡萄干，红枣或者其他坚果。既可以点缀，又能增加营养！

17. 吃的时候撕开纸杯就好了，因为刷了橄榄油，所以米糕一点也不会粘在纸杯上，很好“脱模”。

18. 忍不住多拍几张，呵呵。

小贴士

如果不想让发糕长太高，面胚就少放点，发酵之后，再蒸，不会溢出纸杯。