纯米发糕
今天做一款纯米发糕,还是小时候的味道。
用料
大米 | 500克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 50克 |
牛奶 | 150克 |
红枣 | 适量 |
椰蓉 | 10克 |
纯米发糕的做法
大米500克。
洗净净泡4小时。
准备酵母粉,红枣,白糖(椰蓉可以加也可以不加),牛奶。
把牛奶和净好的大米加入料理机里面打碎(分多次加入)。
料理机多打几次使大米细腻。
打好的米浆。
放上酵母粉和白糖搅均匀发酵。
这是发酵好的样子。
放入模具中二次醒发十五分钟。
二次醒发后放上红枣和椰蓉。
也可以不加红枣和椰蓉,上锅蒸水开后15分钟(蒸好后不要马上开盖)。
红枣椰蓉糕已蒸好了。
原味米糕,把所有的发糕取出模具装碟即可食用。
每个都很松软。
小贴士
1.纯米发糕的大米一定要净泡,不然口感不够细腻。
2.为了使口感更好需要多打几次。
3.上锅一定要二次醒发。
4.糖和其它配料的多少依各人喜爱添加。
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