迷你南瓜包
迷你可爱的美味小南瓜包,蒸好后不塌陷、不黏牙的改良配方哦!
本食谱可制作迷你南瓜包19个,一口一个,甜而不腻。
用料
南瓜 | 250g |
糯米粉 | 150g |
玉米淀粉 | 40g |
粘米粉 | 20g |
砂糖 | 50g |
迷你南瓜包的做法
南瓜去皮切小块上锅蒸熟,蒸时覆盖保鲜膜,并在保鲜膜上扎几个小孔,南瓜蒸出来不会太湿。
将蒸熟的南瓜装入保鲜袋,用擀面杖碾成泥。
南瓜泥稍微放凉一些后,将糯米粉、玉米淀粉、砂糖全部加入南瓜泥中,搅拌并揉成面团,揉面过程中将20g粘米粉分次加入面团。
将面团分成25g的小面团,搓圆后中央压扁包入馅料,我用的是紫薯泥馅和花生酱馅。
用牙签在南瓜表面压出三道线。
制作南瓜柄,可以用葡萄干、蔓越莓、枸杞等,我用的是蔓越莓。
蒸锅垫上油纸,将小南瓜放入锅中,冷水大火蒸10分钟就好。
小贴士
1.粘米粉可根据面团的干湿情况酌情加入,不一定完全加入,做时不粘手既可,粘米粉的加入也可改善黏牙的问题。
2.馅料量不能太少,也不能太软,否则用牙签在表面压线时、还有蒸的时候容易塌陷变形。
3.牙签在表面压线时,稍微压深一些,否则蒸熟后压迹会变浅或消失,但也不能太深,以免内陷外露。
4.上锅蒸时,小南瓜间隔开一点距离,以免粘在一起。
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