紫薯Q心馅(附紫薯酥配方)
美味的紫薯馅,香甜可口、健康!加入麻薯内馅,Q弹的口感,让你忘不掉!此方可以做16个!请仔细看方子、看小贴士!!做得不好不要怪方子,找找自身原因!口味方面也因人而异,不喜勿喷哈!
用料
紫薯馅: | |
紫薯 | 500克 |
奶粉 | 10克 |
蜂蜜 | 10--20克 |
香油 | 少量 |
糖 | 少量 |
Q心: | |
糯米粉 | 45克 |
玉米淀粉 | 10克 |
牛奶 | 85克 |
糖 | 15克 |
油皮: | |
中筋面粉 | 150克 |
猪油 | 53克 |
糖 | 20克 |
水 | 60克 |
油酥: | |
低筋面粉 | 120克 |
猪油 | 60克 |
紫薯粉 | 5克 |
紫薯Q心馅(附紫薯酥配方)的做法
紫薯洗净,放入蒸锅,水烧开后蒸30分钟。拿筷子能戳进去就说明已蒸熟。
把蒸好的紫薯去皮,放入碗中碾压成泥
依次加入香油、蜂蜜、奶粉调至能手握成团。每个紫薯大约30克。
现在做Q心,在碗中放入糯米粉、牛奶、糖、玉米淀粉,混合均匀后,入微波炉。(也可以用蒸的方法,大约十五到二十分钟)
碗盖盖子微波炉高火加热1分钟,拿出搅拌一下,再入微波炉加热1分钟,Q心就熟了。如果你翻倍做的话,加热时间就要延长些!
把Q心分成10克左右(大概16个),包入紫薯馅里就OK了!
油皮的做法:先将中筋面粉、糖、猪油、水揉成光滑的面团。然后醒发30分钟。油酥的做法:将低筋面粉、猪油和紫薯粉揉成团,醒30分钟。把醒好的油酥、油皮各分成8个面团。(记得盖保鲜膜)
把油皮擀成圆形包入油酥
收口
按扁擀成长舌状
卷成卷
盖上保鲜膜醒15分钟
再次擀开
再卷成卷,盖保鲜膜醒15分钟
取其中一个在中间切开
按扁
擀成圆形包入紫薯Q心馅
烤箱180度预热,180度中层30分钟,中途注意盖锡纸,以免上色太重
完成
完成
小贴士
1.操作Q心的时候要戴手套进行!
2.Q心放入微波炉中的时候表面要盖盖子。
3.Q心可以调的稀一些!
4.紫薯馅如果觉得干可以再加入点蜂蜜,如觉得稀就加奶粉。同理Q心也是。因为每个面粉或糯米粉牌子不同,吸水性不同,所以奶量水量都是参考值
5.Q心也可以蒸熟,大约十五到二十分钟即可!
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