紫薯馅(君之配方)
这款紫薯馅来自君之烘焙的配方,属于“低糖低卡”版紫薯馅,它比大部分的紫薯馅都要健康——没有加入淡奶油、黄油等其他高热量配料,只是简单用少量糖和牛奶调味,更少热量更少负担。
紫薯也可以用红薯、芋头等其他质地类似的食材代替(要根据实际情况调整牛奶的加入量)。
用料
紫薯(去皮) | 120克 |
细砂糖 | 25克 |
牛奶 | 20克 |
紫薯馅(君之配方)的做法
将紫薯去皮后称重,切成小块放入碗里。盖上保鲜膜,放入蒸锅中用大火蒸上汽后转中火蒸25分钟左右,直到把紫薯蒸软。
蒸好的紫薯用勺子背或刮刀等其他工具压成泥,尽量压细腻一些,不嫌麻烦的可以过一下筛。
在紫薯泥里加入细砂糖,拌匀使细砂糖完全溶化,和紫薯泥完全融合在一起。再慢慢加入牛奶。
牛奶先加入一小半,拌匀后,观察紫薯泥的状态,慢慢的加入剩下的牛奶,当紫薯泥达到湿润、细腻、光滑的状态就可以了。牛奶的用量根据情况酌情增减。
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