嫩滑的豆腐脑
豆腐脑儿这种美食对于我们每个人来说再熟悉不过了,北方人口味重比较喜欢吃咸味的,而南方人泽喜欢吃加糖的豆腐脑儿,今天就来跟着吃货学做两种风味不同的豆腐脑儿北方的豆腐脑儿要配多种调料拌着吃
因此用料要稍多些
用料
黄豆 | 150克 |
水 | 1500克 |
内酯 | 3克 |
红糖 | 10克 |
水 | 10克 |
生抽,盐,紫菜,虾皮,辣椒油,葱花 | 适量 |
嫩滑的豆腐脑的做法
先来制作原味豆腐脑儿,准备好泡好的黄豆,内脂
这是我泡了一晚的黄豆
用料理机加水打成生豆浆,这个不要用豆浆机,做出来效果很不理想
打好的豆浆过滤一下
内脂用凉白开水划开备用,3克的内脂大约加100克水
豆浆放火上烧开打出浮沫,煮豆浆一定要敞开煮,不要盖盖,不然不利释放有毒物质
内脂水搅至融化
倒进一个保温性比较好的容器里
豆浆开锅后用中火煮5分钟
煮好的豆浆晾至大约80-90度时倒入内脂水里盖盖静止20分钟以上
20分钟以后豆浆成型,原味的豆腐脑儿就做好了
先来作我们北方人喜欢的咸豆腐脑儿,加入少许盐
加入一勺生抽酱油
一勺香油
撒上虾皮,紫菜,葱花就做好了
味道好极了,吃一口特别香
南方的甜豆腐脑儿做甜味就比较简单了,红糖放入锅里加水煮成糖浆
煮成糖浆
搅至豆腐脑儿上最后撒点黑芝麻,或者自己爱吃的干果
南北两种不同风味的豆腐脑儿都做好了,你们喜欢吃甜的,还是咸的,下方回复告诉我
小贴士
干黄豆清水浸泡4-8个小时磨出的豆浆
做豆腐脑儿最好用榨汁机,料理机打生豆浆,不要用豆浆机直接打出熟豆浆
-
香浓胡萝卜米糊的做法和图解,香浓胡萝卜米糊怎么做更好吃
胡萝卜炒着吃懒得切丝,生吃打果汁味道怪怪的。蓝后我发现加米加牛奶打出来的米糊超级好喝阿有木有!!!!用料胡萝卜1根牛奶1盒大米一把糖适量香浓胡萝卜米糊的做法胡萝卜切丁大米洗好泡一会1的材料放入豆浆机加牛奶和一点点糖,按到香浓米糊然后等半个小时就可以喝了...
-
黑米米糊(豆浆机版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料黑米一杯白砂糖黑米米糊(豆浆机版)的做法黑米一杯(豆浆机量杯),洗净、提前泡一晚加水到最低水位,“五谷”档趁热加适量白砂糖~...
-
快手无冰碴的绿豆冰棍的烹饪做法,大厨教你详细做法
分分钟搞定的香糯绿豆冰棍,懒人也要美好的夏天!用料绿豆豆浆机杯子半杯糯米豆浆机杯子半杯牛奶按豆浆机指导等同水的用量奶油随意糖或代糖酌情快手无冰碴的绿豆冰棍的做法绿豆和糯米洗干净,入豆浆机,加牛奶,糖,打成糊(因为用了糯米,所以会很稠,注意,不要糊锅哦!)放凉后,入冰...
-
一根玉米的晚餐的做法和图解,一根玉米的晚餐怎么做更好吃
用料玉米一根鸡蛋一个面粉一勺葱花一丢丢一根玉米的晚餐的做法玉米一根~玉米须留着,可以去水肿哦~一边看视频一边剥粒玉米粒和玉米须一起煮熟,丢进豆浆机打成浆打好过滤就是玉米汁啦~你这么聪明不用我教啦。鸡蛋面粉拌匀成糊糊再加过滤后的玉米渣渣,葱花和盐热锅热油...