👩🍳超级嫩滑の豆腐脑🍃
本方来自Amanda……❤️
我在此基础上增加了大茴香、蚝油…
味道更浓郁…😋
你也试试看吧!🤓
记得交作业哦~
用料
🌸黄豆 | 150克 |
🌸清水 | 1500ml |
🌸葡萄糖酸内脂 | 3g |
🌸所需豆浆 | 1.2L |
🌸姜泥 | 适量 |
🌸干香菇 | 适量 |
🌸木耳 | 适量 |
🌸生抽 | 适量 |
🌸老抽 | 适量 |
🌸白糖 | 适量 |
🌸盐 | 适量 |
🌸香醋 | 适量 |
🌸白胡椒 | 适量 |
🌸玉米淀粉 | 适量 |
🌸蚝油 | 适量 |
🌸大茴香 | 1个 |
👩🍳超级嫩滑の豆腐脑🍃的做法
👩🍳将黄豆浸泡一晚备用…
👩🍳将干香菇提前浸泡备用…
👩🍳第二天早上准备好香菇丝、木耳丝、姜末、香菜末…木耳最好当天热水泡发…
👩🍳磨豆浆,也可以用豆浆机…磨豆浆的水需要1.5升…
👩🍳过滤豆浆渣,这个做豆浆的工具超级好用,过滤后的豆浆醇香浓郁,且一点渣也没有……
👩🍳倒入锅中煮…
👩🍳滤去浮末…煮到80~85之间,就是感觉能喝但是比较烫的状态…关火…
👩🍳将葡萄糖酸内脂用一点水融化,倒入豆浆中,边倒,边轻微搅拌,慢慢的倒,慢慢的搅拌…倒的快了会变豆腐渣…然后倒入碗中,静置15~20分钟…把碗中的浮末用勺子🥄轻轻撇掉…
👩🍳豆浆快凝固好的时候,炒锅中放油,放入姜末,炸香,再放入香菇和木耳翻炒…
👩🍳加水煮8分钟左右,加入生抽、老抽(几滴调色)、香醋、白糖、蚝油、盐,然后水➕玉米淀粉勾芡…根据自己口味调整咸淡…煮到汤汁浓稠关火,撒白胡椒面拌匀…
小贴士
⏰豆腐脑也可以直接加白糖、红糖或蜂蜜喝,就是甜豆腐脑啦~
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