豆浆机肉皮冻(勾氏私房菜)
熬肉皮冻需要一定的技术,要微火长时间熬煮才能成功,用豆浆机就完全没有这个烦恼,百分百成功。多吃肉皮,美容养颜!
用料
猪肉皮 | 150克 |
葱姜料酒 | 少许 |
水 | 1300ml |
豆浆机肉皮冻(勾氏私房菜)的做法
猪肉皮冷水下锅,加葱姜料酒,煮15分钟左右,用筷子能扎透即可。放凉,用不锈钢勺把肉皮背面的油脂刮干净,肉皮切细条
把肉皮放进豆浆机,放点料酒,加水至最低水位,如有米糊程序用米糊,没有就用豆浆程序也没问题。
豆浆机程序结束后,稍微静置沉淀一会,容器里面垫保鲜膜,倒入肉皮汤,汤底的渣子弃去不要。晾凉至室温,放入冰箱冷藏室,至皮冻凝结。
脱模,切小块,拌上自己喜欢的调料就可以吃了。
小贴士
肉皮不要煮得太烂,太烂不容易去油脂,油脂会妨碍皮冻凝结。油脂尽量去除干净。豆浆机程序结束后静置一会再倒出,让没打碎的肉皮渣和猪毛根沉淀。喜欢调味皮冻的请在打豆浆程序调味,不要程序结束再调味,会导致不易凝结。在打豆浆程序加入不同颜色的蔬菜汁就会做出彩色肉皮冻来。喜欢吃韧性大的可以酌情增加肉皮量,小型豆浆机请按比例减量。肉皮可一次多煮一些,处理好切丝分装冷冻,下次做就更方便了。
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