香辣烧烤猪蹄

用料  

香辣烧烤猪蹄的做法  

1. 准备香料:取一小碗，加入桂皮，草果拍碎，小茴香，八角，花椒，红栆，干辣椒
   
   猪蹄洗净焯水备用

2. 制作香卤汁:香料泡洗净沥干水份，加入锅中焙干出噼里啪啦声，加入油，小火煸香

3. 炒制:加入葱姜蒜，冰糖炒糖色，微微上糖色后，亨入料酒提色，醋提香，下入提前洗净处理好的猪蹄，翻炒均匀裹上糖色，加入清水，加盖卤制2小时。
   如果要快速软糯，可用高压锅卤制20分钟

4. 卤制收汁:开锅大火收汁，软糯红润的卤制猪蹄完成

5. 炸制:将猪蹄用空气炸锅双面各炸5分钟，外酥里嫩

6. 烧烤爆锅:锅中加入少许底油，加入葱姜蒜爆香，加入红绿彩椒翻炒一会儿，加入猪蹄翻炒，临出锅时加入孜然粒，孜然粉，辣椒面，白芝麻，香葱。即可完成