🍭芋泥馅芋泥酱,超简单电饭煲一次get两种🍰
小吃货们,朋友们,芋泥自由来啦!
工具和配料都超简单,只需要电饭煲和一个搅拌盆,用料理机做过芋泥的应该都知道它有多粘多难刷,现在不用发愁啦,哈哈。
本方没有淡奶油,低油低糖。有谁跟我一样,每次打开淡奶油都用不完的😂,所以这次不用了,口感一样很赞✌️
配料表之外需要180克水,是用来煮芋头的。
想要更甜一点的,可在配方之外另加适量炼乳,提升甜度同时增加奶香味,介意热量的可省略,方子里没加。
用料
去皮荔浦芋头 | 500克 |
去皮紫薯 | 50克 |
糖(不要减量) | 20克 |
黄油 | 20克 |
牛奶 | 80~100克 |
🍭芋泥馅芋泥酱,超简单电饭煲一次get两种🍰的做法
我用的芋头是冷冻的,从冷冻室拿出来后,不用解冻,直接放进电饭煲;当然用新鲜芋头也是可以的!
紫薯50克,不要多也不要少,紫薯和芋头1:10的比例,出来成品是最好看的,奶油质感的香芋紫,看起来很“高级”🤣
冷冻是为了一次处理完后实现较长期保鲜储存芋头,可参看我之前的帖子:电饭煲加水,大概是芋头量的一半;我专门用量杯放的,水量是180克;
电饭煲火力大的,拿不准的,多放一点水也没关系,最后剩下的水可以倒出来,不影响成品。小米电饭煲,微压力,我煮了40分钟,具体可以根据自己的电饭煲来调整。30-50分钟都是有可能的。
时间到,把锅里残余的水(我放的水量只剩了一点点,可以忽略)倒掉,看视频,非常软糯,用小刮刀轻松就能刮碎。
放进搅拌盆,继续刮啊刮,一分钟就可以得到如图状态。
趁热加入20克黄油20克糖,把黄油埋进芋泥里,放三分钟,等它自动融化。
我用的配料已经最简单的了,很低糖低油的了,不放黄油就没有奶香味,不放糖就不甜,很简单的道理,不要问我能不能不放——答案是可以,只要你接受它的口感。(此处可以看下步骤14😂😂看完再说减不减油糖)
20克糖是什么甜度呢?答:成品芋泥还没有紫薯本身甜。所以,还想要减糖的,想好再下手哈!三分钟到,拿刮刀充分搅拌,很软的,完全不需要搅拌机、打蛋器神马的,两三分钟就可以搅拌到如图状态。
搅拌均匀后的状态,很细腻,干湿度用来包馅超合适~
原汁原味的芋泥馅😜
❗️❗️❗️注意,目前为止没放牛奶,没放牛奶,适合用来做芋泥面包、芋泥酥等;
完全不用再炒,这个干湿程度简直完美,我分了一半出来,大概300克,回头做芋泥大鼓面包。剩下的300克芋泥,分3次放入80克牛奶,慢慢搅拌均匀;
这个更软更稀的状态适合用来做芋泥盒子或者芋泥蛋糕卷。最多可以根据自己的喜好加到100-150克牛奶,再多就不太好了。芋泥酱特写🎊
芋泥馅和芋泥酱的对比,明显芋泥酱更稀软一些,颜色也变得更浅。
多么赏心悦目的颜色🎀🎀🎀
一些小小忠告,与本方无关,不喜勿喷🤣🤣
小贴士
随着芋泥甜品的畅销,今年荔浦芋头价格比去年涨了一半啊,我这是在社区团购群里买的,29.9四斤,去皮后净重3斤多一点点,仍然跟以前一样,一次削好皮冻在冰箱冷冻层,能放好久。
一直有小伙伴问怎么买到好吃的芋头,俺的经验就是不贪便宜,虽然贵的也不一定好,但比很便宜的那种踩雷的概率小很多好嘛!
大家可以对比价格,正宗的荔浦芋头基本就是10元左右一斤了,还可以看纹路,据说紫色的丝丝越多的品质越好。
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