西北特色:清水煮牛排

介绍一下这道菜吧

选用青藏高原新鲜牦牛肉，只放少许姜片和花椒煮出牛肉本香，肉香味儿飘出门外，游子循着香味归家。

说人话

回家必点菜～提着箱子在电梯上就能闻见肉香

用料  

西北特色:清水煮牛排的做法  

1. 1. 将新鲜牛排泡在凉水中拔血水(时间依情况而定)

2. 2. 清洗肉
   将肉清洗两遍即可，清洗次数过多会影响风味

3. 准备好的肉

4. 3. 煮肉
   锅中放入凉水和洗好的牛排，水量淹过牛排一指(不放任何调料)，开大火煮沸
   

5. 撇去煮肉的浮沫，沸腾后转小火，不断撇清浮沫，直到没有新浮沫产生

6. 4. 放入煮肉调料
   半把花椒，10片姜和一粒草果直接放进锅中

7. 5. 高压锅40分钟或炖锅3小时直到肉烂(可以根据自己口味调整煮肉时长)

8. 高压锅开盖后再放盐煮30分钟入味，或炖锅煮2小时后加盐再煮1小时，盐量依口味调整

9. 捞出牛排吃肉

10. 牛肉汤可以下菜做烩菜或者煮面条