橙色罗宋汤
今天这碗橙色罗宋汤采用牛肉汤打底,为了“降低”热量,吃起来清爽可口,减少了牛肉的分量,增加了蔬菜和水的比例。
这样做出来的罗宋汤汤汁酸中带甜、甜中飘香,更适合做配汤使用,比如搭配牛排、炒饭、炒面、咖喱牛肉饭等等。如果想把罗宋汤当做主菜来食用,可少放水。
用料
牛肉 | |
胡萝卜 | |
包心菜 | |
西红柿 | |
土豆 | |
洋葱 | |
黄油 | |
盐 | |
花椒 |
橙色罗宋汤的做法
牛肉清洗过后切成丁,放到热水里焯过,捞起来备用。
焯过牛肉的水不要倒掉,留着备用。
包心菜切碎,胡萝卜、西红柿、土豆、洋葱切丁备用。汤锅烧热,放入黄油融化。
用黄油熬制出来的罗宋汤,
会带有一点奶香味,
闻之更诱人、色泽更浓稠、味道更醇厚。黄油溶化后,加入番茄,煸至番茄出汁。
番茄出汁后,
加入除了包心菜之外的所有食材,
煸炒3-5分钟左右。加入包心菜,
导入之前焯牛肉粒的水,
用这个水做出来的罗宋汤肉香更浓。盖上锅盖,
翻滚吧!打开锅盖,
加一点盐,
加一点花椒。
完成!
小贴士
地道的罗宋汤是不需要用水淀粉勾芡使汤汁浓稠的,汤里面有土豆可以形成天然的芡。
但是自家吃的原则就是:自家喜欢就好,管它地不地道。想要加水淀粉你就加好了,想加香菜你就加好了,想加小葱你就加好了,只要自己喜欢,啥都可以往里面放,这才是家常味道!
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