松软的自制豆沙发面饼
自制的豆馅低糖、健康、无添加,保留了红豆本身的香甜,配上松软的发面饼皮,真是让人感觉到幸福的甜蜜味道!做了几次有一些小心得,记录下来备用也顺便和朋友们分享一下!
用料
面粉 | 500g |
酵母 | 5g |
温水 | 适量 |
红豆(馅) | 适量 |
糖(馅) | 适量 |
清水(馅) | 适量 |
松软的自制豆沙发面饼的做法
泡红豆:将适量红豆洗净,用清水浸泡24-36小时,水尽量多一些,让豆子吸饱水。如果超过36小时,红豆有可能会发芽。
煮红豆:将泡好的红豆放入电高压锅中,放入清水,超过红豆1厘米左右,选择豆类选择35分钟。如果用普通压力锅,水开后35分钟左右关火。
煮好的红豆边用铲子碾碎,边分次少量加入糖,直到达到你所喜欢的细腻度和甜度。如果觉得干,就分次少量加入水,以免过稀。做好的红豆馅放入冰箱冷藏,随用随取,但最好在四五天内吃完,否则会变质。
发面:对于早上要早起给上学的孩子做早饭还要上班的妈妈来说,发面真的是奢侈,需要时间太多了,所以我只有周末才或晚饭才做,后来尝试晚上和面后放在冰箱里冷藏,第二天早上发现发酵的很好!这样很节省时间,早上只需排气整形就好了,所以现在早上可做的种类就更多了。将酵母用温水浸泡激活,然后和面粉混合揉成光滑面团,上覆保鲜膜放入冰箱冷藏室,第二天早上就有2倍大小,插入手指,孔洞不收缩就表示发好了。和面的水温稍微高一点,水也稍多一点会和出较软的面团,这样做的饼才会松软可口。水也可以用牛奶代替,或者面粉中加入2勺奶粉,都会让成品充满奶香。
排气整形:将发好的面从冰箱中取出放置10-20分钟,然后揉面排气,我一般揉到切开后没有大的气孔为止。之前的经验是如果想成品是暄软内在气孔大的就不要多揉,直接整形上锅,如果需要内在细腻一些孔洞小一些的就多揉一会儿。将面团分成两份,每份再分成7-8个小面团,擀成中间稍厚的圆皮,每个皮里放一勺豆沙馅,用包包子的手法包起来,捏紧,按扁,擀成圆饼,不要擀太薄。然后盖保鲜膜,在面板上静置10-20分钟。
烙饼:不沾平底锅,用刷子刷一点点油,因为油多了就是脆的饼皮了,不松软了。全程用最小火,饼变厚了,鼓起来了,就差不多了,烙的时候把锅盖盖上。
好了,松软香甜的豆沙发面饼出锅了!
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