中式点心馅③-椰香红豆馅
在超市买到了优质红小豆,点燃了心中“制作红豆馅点心”的小火苗。亚洲店里只能买到豆沙馅,又甜又腻还有添加剂,自己做的红豆馅既有豆的颗粒又有沙的绵密,最关键是纯天然原材料,集美味与健康于一馅。
事不宜迟立刻行动🤤大概可以得250克成品。
用这个红豆馅可以做很多糕点🍭🍧
比如红豆酥:
比如驴打滚:
比如红豆年糕:
感兴趣的同学还可以来我的课程学习中式糕点的制作方法:
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用料
红豆 | 100克 |
水 | 400克 |
黑糖 | 1块 |
椰丝(增香) | 少许 |
椰子油 | 2勺 |
中式点心馅③-椰香红豆馅的做法
选取新鲜饱满红豆,洗净浸泡过夜。第二天将泡涨的豆和水一起放入电压力锅中,选择煮饭功能。等卸压后将红豆水倒入保温杯中,就是祛湿瘦身的原味红豆水了。豆留在锅中,保留少量汤水。
煮好的红豆水汤汁浓郁,非常香。可以喝好几杯。
在留有少量红豆水的锅里加入黑糖或冰糖,再选择煮豆功能,将豆压烂。卸压后全部倒入平底不粘锅中,小火熬煮,搅拌至水分挥发。
等水分挥发差不多了,加入椰子油和椰丝搅拌均匀,小火炒至粘稠。既保留了豆的口感,又有豆沙的绵软,而且椰香十足。盛出,用保鲜膜包裹起来。
等降温后放入冰箱冷藏保存,随时可以搓成球做馅料。
小贴士
1,黑糖营养丰富,做出来的馅料颜色较深,也可以换成其它糖。
2,如果不喜欢椰子味,可以不放椰丝和椰子油,用黄油或猪油替换。
3,豆馅炒到基本干了,再放油。
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