回味鸭
用料
鸭子 | 1只 |
辣椒 | |
葱姜蒜 |
回味鸭的做法
鸭肉最好买水鸭或老鸭哦,不要买那种洋鸭,就是肥肥那种鸭别买,会比较膻。鸭肉洗净斩小块,锅烧热放少许油,将鸭肉下锅炒,中火,看到鸭子的皮有些圈起,锅里炒出水了,关火,将鸭肉和炒出的水一起倒入高压锅,再加些水直到与鸭肉齐平即可。
高压锅炖15分钟,鸭肉入口易咬即可。再捞出,肉和汤汁分开装。
锅里放少许油,把葱姜蒜及辣椒炒一下出香味捞出,再将鸭肉放入锅中,煸炒一下后,放盐翻炒均匀,接着放料酒,放入刚才炒过的辣椒等料,盖上锅盖焖一下,大概一分钟后,放少许酱油,倒入从高压锅中的鸭汤,盖上锅盖继续焖。
中火焖5-8分钟后,鸭汤已经有些浓稠了,试试鸭肉味道,最后放葱末,即可起锅装盘。
小贴士
首先是鸭要买瘦点的,这样会没那么多油,味道也更好。其次是大蒜姜多放些。其他没什么特别的,这道菜步骤多一点点,但出来的效果真的让你流口水哦。
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