豆笋红烧肉
豆笋比较难泡发,要提前泡好
关于五花肉要不要焯水?这个看情况,如果肉本身就比较新鲜、质量好,我就不焯水
用料
五花肉、豆笋 | |
大葱、姜 | |
油、盐、冰糖、酱油、黄酒、大料 |
豆笋红烧肉的做法
豆笋需要提前泡发,豆笋比较难泡发,可以先泡一个小时左右,把长豆笋切成段继续泡,节省一些时间
五花肉切块,焯水
葱切段、姜切片,备用
锅里放一点点油,加入六七块冰糖,用最小的火慢慢熬
糖熬到这种色泽、将火开大,迅速放入绰过水的五花肉翻炒均匀
五花肉炒到这种状态,表面有点焦
加入葱姜翻炒出香味后,放入黄酒、酱油翻炒片刻
锅里加入开水,放入一个大料,大火烧开,中火炖四十分钟~一小时。
因为炖的时间长,水要放够,中途如果不小心水少了,可以添加开水
也可以在大火烧开后移入高压锅压一下,缩短炖煮时间四十分钟后加入泡发好的豆笋,继续炖20分钟左右
大火收汁,收到满意程度,起锅装盘
来碗米饭,夹块儿豆笋夹块肉,再浇上一勺汤汁,舒坦开心
小贴士
豆笋比较难泡发,要提前泡好
关于五花肉要不要焯水?这个看情况,如果肉本身就比较新鲜、质量好,我就不焯水
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