笋烧肉(红烧肉加笋)怎么这么好吃???
春笋正当时,除了油焖笋,还可以做笋烧肉,其实就是红烧肉里放笋啦~
每次我做红烧肉我老公能吃四碗饭,肚子就是这样胖的~
哈哈哈
记得传作品啊~
用料
五花肉 | 800克 |
春笋 | 300克 |
冰糖 | 20克 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 4克 |
八角 | 2个 |
姜 | 4片 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
笋烧肉(红烧肉加笋)怎么这么好吃???的做法
这么多笋!处理的我都快哭了… 笋社交听过吗?我妈到山里收购高山龙井茶,茶农赠送野生毛笋,这就是每年的笋社交…
春笋的处理方式,直切一刀,整个剥开,非常方便。不需要一层一层拨开我的心?哈哈忍不住唱起来…
处理好了,屁股稍微切一点,日常储存笋我都要高压锅压一下,但是今天的笋烧肉我就懒得弄啦~
把笋这样切开,会非常漂亮,成品比较好看。因为炖的时间比较久所以稍微大块也没事。
五花肉切块,肥的可以切稍微小块一点~
大火烧热油,加入冰糖块20克,转小火慢熬糖色。糖化开就把生姜片放入。这个时候去烧一壶白开水~
糖化开十秒左右,就放入五花肉煎一下,还是小火哦,煎一会后翻炒一下,继续煎~
火可以开稍微大一点,然后不断的翻炒~让肥肉出点油~
加入生抽一勺,料酒一勺,老抽一勺,翻炒均匀。
加入,八角2个,香叶2片,桂皮1个,小辣椒一个(这个可以不放)翻炒一下。
加入白开水,一定要热的哦,要不然冷水进去肉会锁住,不好吃。倒入炖锅里,一壶白开水满的全加进去,后期不需要再加水~
大火,把春笋加入,加2勺盐,几小块冰糖,一勺老抽,一把葱,盖上盖子大火10分钟,转小火慢炖。
炖煮半个小时后,打开盖子大火收汁,收的差不多了就把香叶八角等调料夹出来。可以自己尝尝味道,笋会吸盐和油脂,千万别咸了。
做好撒上葱花,开吃吧!我要吃两碗饭!
肉汁拌饭!!!绝了的好吃!
小贴士
1.笋不要切太薄,因为炖煮时间比较久~
2.笋的保存可以高压锅煮熟放冰箱冷冻,什么时候用拿出来自然解冻都还是那个味道。
3.汤汁很咸的话你的笋肯定更咸,别过头了,综合咸可以加糖哦。
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