香辣番茄牛肉面

用料  

香辣番茄牛肉面的做法  

1. 牛腩或牛肉切块，凉水下锅，水开去浮末，捞出冲洗干净
   

2. 起锅烧油爆香

3. 加郫县豆瓣酱炒出红油后放牛腩肉或牛肉

4. 加料酒 生抽 老抽，加开水大火煮开后到入微压力锅
   

5. 用纱布将八角 桂皮 香叶 花椒 草果 小茴香 沙仁 白蔻 良姜包一料包放入，再放大番茄块或整个剥皮的番茄，微压力锅炖煮1小时

6. 手工制作鸡蛋碱水面

7. 一小时后大火收汁，牛肉炖的酥软

8. 水开下面，放青菜煮熟盛碗

9. 浇上肉汤撒葱花香菜