番茄牛肉

番茄牛肉是我家娃最爱的“妈妈菜”之一，经过我不断改良，现在已经能炒出嫩滑的牛肉，配上微酸的番茄，很是下饭。有一次在茶餐厅点过这道菜，茶餐厅用番茄酱炒牛肉，我们娘俩很不习惯，入口难咽。我还是喜欢用番茄炒牛肉。

用料  

番茄牛肉的做法  

1. 牛肉切大块，放料酒、白糖、胡椒粉、生抽、生粉，用手抓匀，先不要放盐。

2. 倒点花生油，继续抓匀。

3. 一个番茄在顶部划十字，放入锅中煮5分钟左右。

4. 煮好的番茄起锅去皮，切丁。

5. 另一个番茄切片。番茄切片的目的是提高菜的颜值。

6. 热锅倒油，放入姜片，爆香后倒入腌好的牛肉翻炒。

7. 翻炒一会儿后，放盐、放耗油。牛肉七、八成熟时起锅。

8. 锅不用洗，放入番茄丁。

9. 番茄丁炒软后放入番茄片。

10. 番茄软成糊状时，倒入牛肉，翻炒。

11. 翻炒2分钟左右，放适量盐，再翻炒几下，就可以起锅了。

12. 美味的番茄炒牛肉就做好了

小贴士

1. 牛肉可切大块，吃的时候有种“大口吃肉”的快感；
2. 腌牛肉时先不放盐；