高压锅做米酒
用料
糯米。300 | 克 |
水。 适量 | 克 |
酒曲。 适量 |
高压锅做米酒的做法
糯米先浸泡一晚上
需要带盖的大碗
糯米洗两到三遍(泡过的糯米在高压锅里蒸不需要很多水),倒入碗里,水量刚刚没过大米就行,水太多米太稀,不好吃!盖上碗盖,再锅里放个不锈钢勺子,一块消毒一下,再把高压锅盖子盖好,气阀压上!
等上气了,小火蒸15分钟!
时间到了,关火,压力卸掉后,把碗,勺子拿出,不要碰有油的东西,用勺子搅拌糯米,散热,到30度左右,
撒酒曲,先在米上面撒一遍酒曲,然后倒入适量30度温开水,把面上的酒曲冲下去,在撒一遍酒曲,米中间掏个窝,方便观察发酵情况!
用保鲜膜包裹大碗,把碗盖再盖上,放到可以保温的小被子里,发酵一天半,即可!
小贴士
这个方法简单省事,只用一个高压锅,带盖的大碗,保鲜膜,勺子,米从蒸熟到发酵好,始终用一个带盖的大碗,避免了污染,很容易成功!
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