绿豆沙鲜肉粽
这个是广西风味,清新的绿豆沙配上煮化的五花肉、香粘的糯米,这个滋味尝过才知道!好吃极了!
不同于江浙和闽南的肉粽,这种做法更清香、清爽、欲罢不能!
用料
箬叶 | 适量 |
糯米 | 两斤 |
偏肥的五花肉 | 适量 |
绿豆 | 两小碗 |
盐 | 适量 |
五香粉 | 一勺 |
老抽 | 适量 |
绳子 | 适量 |
绿豆沙鲜肉粽的做法
五花肉洗净切丁,约2.5厘米见方,放入老抽、盐、五香粉抓匀腌一晚上
绿豆不用泡,放入锅中煮,煮到明显发胀,捞出放入凉水中搓,目的是把皮搓掉,这个过程要有耐心,搓一阵,轻轻的把浮在水面的绿豆皮倒掉,再放水继续搓,直到大量绿豆皮掉为止
箬叶和草绳用刷子一片片刷净,凉水入锅,大火煮开捞出备用
糯米泡二十分钟,沥干,加入老抽、盐、鸡精拌匀,老抽用量大概一勺,米色略浅黄
各种料准备齐,可以开始包
三角棕、枕头粽包的手法不一,看各自习惯,最底下一层糯米、再放一层绿豆、在放一块肉、再放一层绿豆、再放一层糯米,按照这样的顺序
这个量大约能包20多个,放入高压锅,水没过粽子,大火上汽后转中小火约1个小时
煮好后捞出,香喷喷!开动吧!
小贴士
若无高压锅,普通锅要煮2个小时以上哦!
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