鲜肉板栗绿豆碱水粽
想吃粽子了?动手吧。绿豆不用泡,洗干净放冷冻后使用,效果很不错呢
用料
糯米 | 500克 |
碱水(拌糯米用) | 1汤勺 |
盐(拌糯米用) | 6克 |
油(拌糯米用) | 10克 |
脱皮绿豆 | 120克 |
干板栗 | 130克 |
肥肉 | 60克 |
盐(腌肉用) | 适量 |
酱油(腌肉用) | 适量 |
老抽(腌肉用) | 适量 |
十三香(腌肉用) | 适量 |
白胡椒粉(腌肉用) | 适量 |
白糖(腌肉用) | 适量 |
干粽叶 | 15张 |
鲜肉板栗绿豆碱水粽的做法
提前2-4小时洗干净绿豆和板栗,放冷冻室冷冻
肥肉切细条,拌上腌料,放冰箱冷藏室腌制2小时左右(做小粽子肥肉可切小细条,方便腌制和使用)
提前两小时洗糯米,用水泡上;干粽叶也用热水泡上
准备包粽子前把绿豆板栗和肥肉都从冰箱拿出来。糯米倒入漏勺中沥水,粽叶洗干净、剪掉粽子一头的硬梗、擦干水份备用
糯米沥干水后拌上盐、碱水和油。绿豆也适量撒一点盐
准备好油和刷子(给粽叶刷油用)
准备就绪可以开始包粽子了(包粽子手法可网上搜)
以上的材料我刚刚好可以包15个粽子
水开后放粽子入锅中,大火煮开后转小火煮约一个半小时。关火后焖半小时后出锅
记录下来方便以后使用
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