名菜~芋艿沙鳗煲（汤）

沙鳗营养极其丰富，有“水中软黄金”之称，富含多种养分，不仅强身健体、健脑益智，抗衰老、保护视力，而且由于其含有的西河洛克蛋白，是一种十分稀有的物质，可起到强精补肾的作用，沙鳗栖息活跃于岛礁石缝洞穴。
日式照烧鳗鱼也可以用沙鳗做的 。沙鳗特点：皮滑，肉质鲜嫩滑口，刺少 ，脊椎骨软，平时适合老人，年轻人 ，小孩食用。
原料  ：沙鳗500G （条） 芋艿500G   ，姜丝（末）15G   
配料  ：色拉油   60G    鲜 牛奶  100G     料酒   25G   盐适量    葱花
做法 ：
1 沙鳗剖开去掉内脏洗净 ，切成小段备用 ，用厨房用纸擦干水分
2 芋艿去皮 洗净 切成小块  
3  先把芋艿用高压锅炖熟，芋艿放入高压锅，加适量的水  ，开火至吹气，高压锅吹气约5到8分钟后关火
4热锅下油 ，放入姜蒜末爆香
5 放入沙鳗  ，分别略煎一下  
6 淋入料酒   
7  倒入高压锅内的炖的芋艿。
8 加入牛奶，然后开大火烧开（如果有炖锅可以用炖锅），接着转中小火炖20分钟  
9加盐调味，
10出锅撒葱花开吃  。

用料  

名菜~芋艿沙鳗煲（汤）的做法  

1. 沙鳗剖开去掉内脏洗净 ，切成小段备用 ，用厨房用纸擦干水分
   2芋艿去皮 洗净 切成小块

2. 先把芋艿用高压锅炖熟，芋艿放入高压锅，加适量的水  ，开火至吹气，高压锅吹气约5到8分钟后关火

3. 姜蒜切末备用

4. 热锅下油，放入姜蒜末，爆香

5. 放入沙鳗分别两面煎一下

6. 翻面煎一下

7. 淋入料酒

8. 倒入高压锅内的炖的芋艿。

9. 加入牛奶，然后开大火烧开（如果有炖锅可以用炖锅），接着转中小火炖20分钟

10. 加盐调味

11. 出锅撒葱花开吃  。

小贴士

tips：
1，牛奶可加不可加
2，如果鱼汤要少出白色的奶汤，需要一次性加足水
3  鱼汤要白色  ，先要用大火烧开 ，然后用中火  ，炖煮时间略长 ，以便入味
4  沙鳗鲞也非常好吃  ，皮可以美容  ，富含胶原蛋白。（沙鳗鲞热的时候食用口感最佳）
5  沙鳗建议买一斤左右大小的，自己做的沙鳗家人送的，大沙鳗