莲子猪肚沙虫汤
冬天里最爱喝这一碗散发着浓浓的胡椒味的莲子猪肚汤,驱寒养胃,有家乡的味道。
用料
猪肚 | 1个 |
莲子 | 一把 |
沙虫干 | 十来根 |
红枣 | 十来颗 |
枸杞子 | 一小把 |
沙参 | 10克 |
黄芪 | 5克 |
姜 | 7.8片 |
胡椒 | 10克 |
盐 | 少许 |
生粉 | 一袋 |
料酒 | 少许 |
莲子猪肚沙虫汤的做法
新鲜猪肚,里里外外反复用盐,生粉搓洗,锅里加半锅水,加料酒,姜片,烧开,放入猪肚焯水,待猪肚表皮变色捞出,用刀刮掉猪肚外面一层脏东西,冲洗干净,切条。
沙虫干用剪刀剪好斜刀口,在烧热的干锅里小火炒几下变微黄,再放入温水中泡,莲子,红枣,枸杞子,沙参,黄芪,用温水泡着备用。
所有材料和相应的水一起放入高压锅,胡椒炒过后,压成粉放入,姜片放入,倒入少许料酒,盖好锅盖,开启煲汤模式。坐等。
汤煲好后,放盐调味,即可。
觉得直接吃猪肚太单调的话,另外切点小米椒,放点蒜泥,蒸鱼豉油,做成蘸碟,蘸着吃,脆脆的猪肚,香香辣辣的,再配一口弥漫着胡椒味的猪肚汤,哇!足矣!
小贴士
猪肚要反复搓洗干净,要花点时间和精力哦,不然会吃到些无法形容的黑暗物质哦,我没有这方面的爱好,所以我灰常灰常用心的帮猪肚洗了无数个澡。
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