莲子胡椒猪肚汤
养胃 适用于胃寒
胡椒:性温热,有温中散寒作用
猪肚:有健胃养胃功效
还没做,先把做法记着,下次做出来再上图和补充
用料
猪肚 | 1个 |
生粉 | 1包 |
莲子 | 100克 |
辅料 | |
料酒 | 2汤匙 |
姜 | 2片 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量,调味用 |
莲子胡椒猪肚汤的做法
猪肚放盆里,先用流动的水冲洗一下。翻到有粘液那一面,倒一些生粉抓一抓 。抓三四分钟左右。然后洗干净。再重复一次。也可以用盐加醋进来再洗一次。直到粘液洗干净。
烧一锅热水,猪肚进去烫两分钟,下水之前,可以拿个盘子套进猪肚里,能防止猪肚回缩。捞出来洗洗,用刀刮掉表面的脂肪,老茧。再洗洗干净。基本不会有异味了
莲子洗干净,不用提前泡发。最好是买不带芯的莲子,不然汤会发苦。如果有芯的,用根牙签捅一下就可以了
把猪肚整个放进炖锅,放两片姜,倒进大半锅水。整个放进去,可以让猪肚不回缩。不打卷
按炖煮键,炖2个小时左右。中间水开了的时候,调入2汤匙料酒,能更好的去腥提鲜。炖到最后半小时时,再把莲子加进去。这样才不会把莲子炖烂了
炖好后,用食品剪把猪肚剪成条。调入盐,鸡精
如果家里有小孩不敢吃胡椒味的话,就各自盛在碗里,洒上胡椒粉。胡椒粉是这道汤的点睛之笔。冬天喝上一碗,浑身发热
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