凉拌猪尾巴
夏天凉拌特色菜,酸酸甜甜不油腻!Q弹有嚼劲👍👍👍
用料
猪尾巴 | 7-8根(6人量) |
泰式甜辣酱 | 一瓶 |
生抽 | 适量 |
海鲜酱 | 一汤勺 |
蒜泥 | 两个整蒜头的量 |
白醋 | 少许 |
老醋 | 两调羹 |
红辣椒糊 | 适量 |
芝麻香油 | 一调羹 |
香菜 | 多些 |
芝麻 | 少许 |
凉拌猪尾巴的做法
备好的猪尾巴焯水,洗干净加入黄酒、葱姜、八角桂皮、陈皮、香叶、茴香后用高压锅煮二十分钟后闷到高压锅可以自然打开(猪尾巴煮到不要烂了,烂了会没有嚼劲的口感),把煮好的煮尾巴用冷水和白醋混合清洗三次左右,直到没有黏黏的感觉,再用纯净水冲洗一下,沥干;
把配好的酱料浇在猪尾巴上浸泡15-20分钟入味,还可以放些薄荷叶子点缀,很有卖相吧!(酱料:蒜泥、香菜、泰式甜辣酱、生抽、醋、白醋少许、海鲜酱、辣椒糊、芝麻香油、芝麻混合拌匀)
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