拜师学来的西安肉夹馍
做过许多版本的肉夹馍,都是业余,这次拜师学来的西安肉夹馍,从此在家开了“肉夹馍”店。
用料
见图片 |
拜师学来的西安肉夹馍的做法
准备香料,一味料都不能少哟!葱以上的香料用高度白酒泡,左边的有清水泡。一个小时,让香料更加入味
五花肉切厚片,用料酒和盐腌制一个小时
腌制好后,去沫沫
小火,冷锅冷油下白糖,炒糖色,等到冒泡后加入热水一大汤勺,小心飞溅!!顺边顺边~
糖水完成
葱姜蒜炒出香味后捞出,不用,油留下
超香料,小火,炒到香叶嘎嘣脆后捞出备用
纱布包好,用棉线打结
放入老抽一勺,一点盐,最后再放一点和香料包
高压锅30分钟后转入灶台再30分钟,小火,最后肉和汤1:1
出锅啦!及时将汤和肉分开,过夜的话就太咸啦
制作膜,面粉用量没有计量,和面和做包子面差不多,和面时候加一勺食用油,就一勺哟!醒30分钟,切记!不要发泡
按扁后卷起,尾部一定压在下面
放置一边,继续
都卷好后,开始擀
我使用的是专业擀面杖,所以四周厚,中间薄
我喜欢吃软一点的,所以松弛了五分钟,不喜欢就直接上锅
等待下面变硬,就可以翻面
实现了外酥里软哟
剁肉!剁肉!太香了,味道专业的我都不好意思了
配上专卖的肉夹馍袋子,是不是更有感觉啦!花银子学来的,分享给小伙伴们~你们也可为爱的人做上最正宗的肉夹馍了!
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