陈皮蜜汁芋头番薯
这个菜谱里面有两个熬糖配方:
做法1、老陈皮加糖熬的
做法2、自晒橙皮、桔饼、糖
用料
芋头/番薯 | 1000克左右 |
水 | 少许 |
冰片黄糖 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
陈皮(桔饼、新鲜橙皮都可以) | 少许 |
陈皮蜜汁芋头番薯的做法
这是老陈皮(我的理解是:晒干放了很久的橘子皮,哈哈)
其实这个可以自己晒的,吃完橘子,把清洗干净就拿去晒干,然后保存好就可以了。做法1、陈皮用适量温水泡着(这个水是用来熬芋头的)
做法1、锅内加入适量冰片黄糖、冰糖,小火煮开至糖融化。(还可以放桔饼)
做法2、一块桔饼切片,一片橙皮切块,把适量水、冰糖、黄片糖加入,大火煮开至糖融化。
。
⚠️橙皮是我前天吃橙子拨下来的皮,可以把皮晒干,然后密封保存好,炖牛腩,羊肉,红薯芋头什么的也很好用。芋头/番薯 切块,不要切太小,容易煮烂。
把切好的芋头/番薯 加入熬好的糖水里,小心翻一下锅内的芋头,使它们均匀沾上糖水。
(如果会“抛锅”👈广东话是酱紫说的,就是拿着锅两边把手,把锅内食物直接抛翻面)盖上高压锅,大火上气后压2~3分钟立即熄火。高压锅自动下气后才开盖。
⚠️必须大火;从锅子发出兹兹兹的冒气声开始计时2~3分钟。(不建议一下子做太大锅,容易糊底)开锅后的成品~
成品~
成品~芋头好粉~
成品~
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