牛腩牛杂煲
牛腩牛杂煲是广东的经典美食,是深受当地人喜爱的。现在有很多的家庭想要尝试做牛腩牛杂煲,可是不知道做牛腩牛杂煲如何下手,接下来给大家说一下牛腩牛杂煲做法,让大家在家中也可以吃到美味的牛腩牛杂煲。
通常人们对广州美食的印象往往是清淡鲜甜,但是粤菜里不乏重口味浓香的美食,而这款酱香牛腩牛杂煲可以说是典型代表啦,一揭开锅盖,顿时浓郁的香味扑鼻而来,太诱人了!
用料
牛腩 | 500克 |
熟牛肚(金钱肚最好) | 500克 |
熟牛肠 | 500克 |
白萝卜 | 一个 |
姜 | 50克 |
八角 | 2个 |
香叶 | 5片 |
桂皮 | 10克 |
陈皮(干橘皮) | 10克 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
白酒 | 20克 |
柱侯酱 | 15克 |
海鲜酱 | 15克 |
黄豆酱 | 10克 |
保卫尔牛肉汁 | 50克 |
蚝油 | 10克 |
蒜苗 | 2根 |
香菜 | 2根 |
牛腩牛杂煲的做法
牛腩切块,冷水下锅,水开后自来水洗干净,沥干水;
牛腩炒干水分;
加入少许油,炒香牛腩;
加入适量盐、生抽、白酒、柱侯酱、海鲜酱、黄豆酱、牛肉汁、蚝油、所有香料,炒香;
倒入电高压锅,加入没过牛腩的水;
按键牛羊肉,煮好后,等到自动排完气再开盖;
把煮好的牛腩捞出来,汤汁备用;
菜市场买回来的本成品熟牛肠、牛肚还咬不动,把切好的牛肠、牛肚放入高压锅继续压10分钟左右,直到可以咬的动,捞出;
用清水把削了皮切好的萝卜煮熟,不要煮太烂、萝卜水备用;
把煮好的牛腩、牛肚、牛肠、汤汁倒入炒锅,煮开后中小火炖10分钟;
加入煮好的白萝卜和萝卜水继续煮几分钟,最后加入蒜苗、香菜;
冬天吃上一碗牛腩牛杂,吸收了汤汁的白萝卜再蘸上自家祖传的梁氏秘制辣椒酱,简直不要太幸福了!😄
早餐或夜宵吃上一碗牛杂粉,太满足了!
牛杂粉:
100克干米粉一个人的量,煮10分钟左右试一下口感,没有硬心就可以关火,夹入纯净水中,洗一遍,放入碗中,加入开水、盐、煮好的牛杂和汁。牛杂火锅。
小贴士
也可以牛肚、牛肠煮牛杂煲哦!😄
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