碎牛腩煲
用料
碎牛腩 | 500克 |
姜 | 4片 |
冰糖 | 20克 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
土豆 | 500g |
红萝卜 | 200g |
葱花 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
白砂糖 | 5克 |
五香粉 | 1g |
碎牛腩煲的做法
碎牛腩比较便宜,一斤20。整切牛腩36。我经常买的碎牛腩。经济不行……用料酒,姜片煮开5分钟。
捞出,洗干净。我买的是一斤的量。
锅内炒糖色,加入开水调汁,加入生抽,耗油,老抽,鸡精,胡椒粉,白砂糖调味,味道要咸一点。因为后续还加入差不多1斤半多一点的胡萝卜土豆块。味道合适,倒入焯过水的碎牛腩。加入五香粉(代替桂皮香叶八角啥啥的),喜欢吃微辣,可以加一两个干辣椒。煮开后,倒入胡萝卜再次煮开,转移到高压锅,按粥梗按钮,炖20分钟。
时间到,锅内压力下降后,开锅。
炖锅内放入少许油爆香洋葱片。
将牛腩倒入炖锅内,捡出胡萝卜,防止炖过烂。
倒入土豆块。水开后,尝味道,稍微咸一些,因为土豆要吸收盐分的。小火焖15分钟。
咕噜咕噜咕噜
胡萝卜返锅,大火煮开,放点葱花。汤汁泡饭也是不错的选择哟。
开饭啦
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