蛋黄肉粽调味笔记

本笔记主要是希望记录这次端午节包粽子的米、肉以及配方调料配比，没有详细粽子包的手法。
糯米 1500克 五花肉 500克 可制作23个左右的粽子

用料  

蛋黄肉粽调味笔记的做法  

1. 糯米和干粽叶分开浸泡一晚
   蛋黄对半切开（一个粽子包半个蛋黄比较健康）
   五花肉加入葱姜丝、2 tablespoon老抽、2 tablespoon 生抽、1 tablespoon 蚝油、1/4 teaspoon 糖、1/4 teaspoon 盐，拌匀后放入冰箱冷藏一晚；

2. 泡好的糯米沥干水份，加入3 tablespoon生抽、3 tablespoon 老抽、1/4 teaspoon 糖、1/4 teaspoon 盐, 拌匀后放置3小时入味；

3. 包粽子过程见其他人的教程，我主要记录调味料的比例；

4. 包好后放入电高压锅压40分钟，时间到了再焖2小时即可（时间紧的话不焖也可以，焖过的更加软糯）。自己包的粽子，粽叶的香味浓郁、咸淡适中、健康美味。