猪肚炖银鱼
这在我家那边是常常吃的一道菜呀!无论是家庭烹饪还是下馆子,出现频率都很高的。在下厨房找方子居然没找着!只能跟老妈视频取经啦!
用料
猪肚 | 适量 |
银鱼 | 适量 |
姜 | 4-5片 |
猪肚炖银鱼的做法
猪肚洗净,去掉整块的油。
烧热空锅,把猪肚的外侧面(就是比较薄、颜色比较深的那一面)贴紧锅壁,烤两分钟左右,烤到变色。注意,就是空锅,不放油。烤的过程中,开中火。
烤好的猪肚焯水,切块。
猪肚和姜片,加盐,加适量的开水,开始炖。我用的电压力锅,用“豆类/蹄筋”选项。
炖好后,倒入炖锅,放入泡好的银鱼,大火煮开后转小火,炖20分钟。即可出锅
小贴士
1.猪肚先烤一下,是“祖传秘方”。一方面可以去腥,另外一方面会让猪肚更香。
2.银鱼干一般冷冻保存,拿出来冷水泡半个小时足够。如果没时间泡,煮的时候多煮会,也ok哦!
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