超鲜美【墨鱼炖猪骨汤】
已经很久没有炖汤喝啦~
今日来道养血滋阴、益胃通气、
去淤止痛的超鲜美滴墨鱼炖猪骨汤吧!
用料
墨鱼干 | 4只 |
猪大骨 | 1根 |
猪里脊 | 200克 |
生姜 | 一大块 |
白胡椒粉 | 5克 |
食用盐 | 适量 |
超鲜美【墨鱼炖猪骨汤】的做法
墨鱼干冷水泡发一夜,去骨撕掉黑膜后切成条状。
猪大骨冷水浸泡半小时去血水,时间允许的情况下途中经常换水。
猪里脊切条状备用。
生姜一部分切块状一部分切片。(切片状是等下猪骨飞水时用,另外的块状是放高压锅炖汤用)
锅中加入猪骨和片状生姜煮沸去血沫,煮开后继续煮三分钟,期间用工具把锅内的浮沫打掉,三分钟到了后用清水清洗干净。
高压锅内加入适量的清水煮滚后,放入上图清洗好的猪骨。
另起一个炒菜锅内烧干水汽后加食用油烧热。
加入生姜炒出香味。
加入沥干水的墨鱼干炒至墨鱼有香味。
加入猪里脊炒至变色后加入适量的盐和白胡椒炒匀。
把炒好的墨鱼肉丝倒入之前滚开的猪骨汤内,盖上锅盖,高压锅上气后煮18-20分钟关火。
碗中先放些葱花在倒入炖好的汤,一碗鲜香浓郁的墨鱼炖猪骨汤就完成啦!口味重的盆友们可以自调一份蘸酱用来蘸汤料吃,一道菜可以拥有两种口味唷!
小贴士
1、墨鱼干泡发的时间内可以常换水,墨鱼的黑膜一定要撕干净,汤才不会喝起来满口的腥味。
2、猪骨如果没有时间浸泡去血水的情况下一定要飞水,不然汤的成品会很油腻。
3、刀工好的小伙伴们可以把墨鱼和生姜切丝(我是手残党➕急性子所以怎么了撇怎么来)
4、如果有条件和时间的情况下用砂锅煲出来的味道会更赞。
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