肉冻
每年到了冬天,北方人就会做各种肉冻,皮冻,北方温度低,放上几个就小时就成型了,当天做当天就能吃,用来下酒下饭特都特别地棒,和常规的下酒菜——酒鬼花生、五香花生米、猪耳朵一类比起来,多了几分季节的潇洒舒畅感,是非常不错的下酒菜。冬日的里的餐桌上,缺什么也不能缺了这道菜,北方男人一周吃三回,雷打不动。
入冬后,小编家的冰箱里就一直有这道菜,虽然眼下肉价不便宜,不管是猪肉还是牛羊肉,价格都高居不下,但家人爱吃,所以我就经常做,前两天闺蜜来串门,我就拿出这道菜来招待她,好家伙,自从肉价上涨之后,这姑娘就没吃过肉,这下可好,解馋了,一个人吃了一大盘。晒到朋友圈,朋友都说,土豪吃法,肉价这么贵,还能吃肉冻,一般人吃不起。其实小编认为,省什么也不能省吃的,所以能吃是福,喜欢就吃。从不吝啬。你觉得呢?
用料
猪蹄膀 | 1000g |
猪皮 | 250g |
姜 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
肉冻的做法
猪蹄膀两斤,猪皮半斤,先简单的清洗一下。
冷水上锅,把猪蹄膀,猪皮都放进锅中,加生姜片,料酒一起煮开之后,再煮5分钟捞出,把猪蹄膀切成片状。
把猪皮上的毛都刮干净,反复检查,确保一根不剩,再切成细条。
把猪蹄膀、猪皮都放进高压锅中,倒入与食材齐平的水,再倒入两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一勺料酒,三到四片生姜。选择炖肉模式,连压两次。
压好的猪蹄膀,猪皮就特别的软烂了,放凉之后,装入深盘中,放进冰箱冷藏成型。
成型之后的肉冻,颜色特别的漂亮,看着就食欲,按照自己的喜好切成小块享用就好啦。用来下酒下饭都特别棒。
小贴士
1、猪皮一定要反复清理干净,确保没有毛发。
2、高压锅不吸水,所以不用放太多水,压一次其实已经很软烂了,可以根据自己的需要确认是否需要压两次。
3、这道肉冻在做的时候也可以事先不加调味料,直接做成透明状,吃的时候,调一碗调味汁蘸着吃,也特别的美味。
-
闽北菜食谱做法大全,超简单的闽北菜做法步骤
每次贡完财神爷爷的鸡不知道怎么吃。终于找到合适的做法了用料鸡一只辣椒干10个蒜头3个完整的蒜头生姜3片老酒些许啤酒2瓶桂叶3片酱油生抽些许闽北菜的做法把鸡切块洗净,高温与桂叶、姜片爆炒。2分钟之后倒入些许酱油调色和老酒去腥倒入高压锅、再将啤酒2瓶倒入...
-
高压锅猪心食谱做法大全,超简单的高压锅猪心做法步骤
用料猪心1个料酒适量酱油适量红糖适量高压锅猪心的做法猪心洗净,切成四份加料酒、酱油、红糖,腌20分钟左右加水没过猪心,高压锅开大火,出气后转小火13分钟左右。切片就可以吃啦...
-
少油少盐减肥餐的做法和图解,少油少盐减肥餐怎么做更好吃
记录减脂期间的三时三餐用料新鲜时蔬鸡蛋各种肉类食用盐食用油白胡椒粉辣椒干各种辛香料少油少盐减肥餐的做法香菇蒜苗炒瘦肉+清炒西葫芦+少量白米饭“午餐”蒸红薯/紫薯+杏鲍菇辣炒生菜“晚餐”西葫芦煎蛋饼+萝卜汤“晚餐”清炒花菜上海青瘦肉裙带菜丸子汤...
-
柴鸡炖蘑菇食谱做法大全,超简单的柴鸡炖蘑菇做法步骤
平时经常是把鸡块先炒再炖,今天时间有点紧,就启用了高压锅来做,味道一点也不差。不过我就是比外面多放了土豆腐竹黄花菜啥的,其实如何不想加也可以。我的菜谱多数不写量,只写方法,这个也是哦,介意的慎用。用料柴鸡半只干香菇、鲜白玉菇适量土豆、腐竹1个黄花菜、虫草...