日式烤鳗鱼 鳗鱼饭(超简单 超好吃)
小时候没什么动画片可看,经常看看机器猫,因而对鳗鱼饭早早心生向往。碰巧买了海鳗鱼,学习了多种版本的鳗鱼饭做法,形成了这一种更加适合家庭做的简单版本,以后可以自己做鳗鱼饭给自己吃了!
用料
海鳗鱼 | 适量 |
清酒 | 8勺 |
酱油 | 8勺 |
味淋 | 8勺 |
蜂蜜 | 1勺 |
米饭 | 适量 |
日式烤鳗鱼 鳗鱼饭(超简单 超好吃)的做法
将海鳗鱼放到盆里,放入面粉,抓匀之后清水冲洗去掉鱼身上的粘液。之后开腹去内脏,去脊柱处的瘀血。冲洗干净。
备齐日本清酒,万字酱油,味淋。按照1:1:1的比例调成酱汁待用。
将鳗鱼去头去尾,剔出脊骨。
脊骨放到烤箱里180度烤十分钟,表面微微变黄时取出。
用勺子舀适量酱汁到鳗鱼里面,腌制。至少半小时,最好冰箱里冷藏过夜。
剩下的酱汁加入一勺蜂蜜以及烤好的鳗鱼骨头,上锅中火熬制,直到酱汁变黏稠可以挂锅壁,比“止咳糖浆”的稠度稍微稀一点就可以了。后期小火注意观察,及时关火。
熬好的酱汁分成两部分,一部分用于刷到鱼身上,另一部分用于淋到最后碗里的鱼上。烤箱里下层放铺有锡纸的烤盘,中层放放有鳗鱼的烤网。预热180度。
烤制1.鳗鱼皮朝上,皮上刷上酱汁。放入预热180度的烤箱烤3到5分钟,腹部滴答的汁水不多了就可以拿出来了。烤箱不要关。2.将鳗鱼翻面,均匀刷一层熬制好了的酱汁。再烤五到八分钟。
3.拿出再刷一次酱料,再烤五到八分钟。颜色越来越好了。
总体的烤制时间需要根据鱼肉的厚薄来定。总之,当鱼肉看起来相对比较干了,就是好了。烤箱温度180度,温度不太高,烤起来更从容,只要注意观察,就不容易烤糊。
淋上适量酱汁,就是鳗鱼饭了!好吃!
小贴士
有的在烤鱼之前把生鱼串起来,为了防止鱼受热卷曲。个人觉得没必要,太麻烦。
-
完美复刻日本KFC的ビスケット(biscuit比司吉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
比司吉(英语:biscuit)是以泡打粉取代酵母作为化学膨松剂制成的小面包。它的外面皮烤得焦黄酥脆,内里蓬松而绵软,和司康很像,无需发酵制做不耗费太长时间,很适合新手制作!用料黄油70克低筋面粉200克泡打粉8克白砂糖30克盐3克冰牛奶90克完美复刻日本KFC的ビスケット(bisc...
-
娃娃最爱日式鸡肉咖喱的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料土豆3个鸡腿肉500克咖喱块1块洋葱1个胡萝卜2根盐2克牛奶100ml,甜口的放花椒粉少许去鸡肉腥味娃娃最爱日式鸡肉咖喱的做法鸡腿肉放一点盐和花椒粉,做个按摩胡萝卜和圆葱切大小相似的小丁土豆切比胡萝卜大一倍的小块,不规则形状为好不粘锅烧油,煸炒鸡腿肉半熟出...
-
日式黄米包食谱做法大全,超简单的日式黄米包做法步骤
软嘟嘟的面包体,糯叽叽的黄米馅,是老少皆宜的一款包呀。ξ(✿>◡❛)用料面团高粉500克牛奶75克水210克糖95克盐5克鸡蛋1个鲜酵母15克黄油60克黄米馅大黄米220克泡黄米的水330克黄油20克糖40克日式黄米包的做法提前一晚或者提前几小时做好黄米馅,黄米和泡黄米的水至...
-
日式炸虾(炸虾天妇罗)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料大明虾鸡蛋生粉面包糠盐料酒五香粉橄榄油日式炸虾(炸虾天妇罗)的做法处理大明虾。去头、拨壳、抽出虾线,剥壳的时候注意虾尾不要去掉。在虾的腹部浅浅地横切几刀。轻轻敲打虾的背部,这样可以敲断虾的筋络(听起来好残忍…),使得虾在炸的时候不会卷曲起来。注意是轻...